Le Domaine

Entre héritage ancestral, innovation et défis climatiques

La poursuite de la qualité nous invite sans cesse à perfectionner nos méthodes et techniques alors que les changements climatiques nous obligent à effectuer des choix novateurs dans le but de sauvegarder et protéger ce patrimoine unique.

 

Notre famille

De Pommard à Volnay

L’arrivée de la famille Buffet à Volnay remonte à 1692. Mais ce n’est qu’au XIXe siècle que s’écrivent véritablement les premières pages de son aventure viticole. Aujourd’hui, c’est Marc-Olivier qui en est l’auteur, apportant toute sa passion et son savoir-faire.

Notre Philosophie

Faire parler notre terroir exceptionnel

Pour aider notre terroir à s’exprimer et élaborer des vins différents les uns des autres, nous pratiquons une culture visant à maximiser la vie dans le sol. Nous plantons des semis fin d’été et utilisons les préceptes de la biodynamie sur certaines parcelles. Nous n’utilisons pas de désherbants ni d’anti-pourriture; nous observons les plantes pour comprendre l’état des sols; les labours, soutirages et mises en bouteilles se font en fonction des cycles lunaires; le compost est préféré aux engrais chimiques, etc. Le Domaine est en cours de conversion en bio.

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Nous respectons la connaissance ancestrale des sols et leurs environnements en limitant les influences humaines souvent perturbatrices et productivistes qui génèrent des vins se ressemblant.
Notre histoire

Cinq générations de passion et d’expertise

Le travail de la terre s’inscrit dans une longue tradition familiale, à l’heure où l’on revient à certaines techniques d’antan comme les labours à cheval.

  • 1971
    Marc-Olivier Buffet

    Depuis son arrivée en 2005, Marc-Olivier a fait évolué les pratiques culturales en introduisant notamment la taille Guyot Poussard et en développant les principes de permaculture pour préparer le Domaine à s’adapter au changement climatique.

  • 1939
    Jacques Buffet

    Jacques a assuré un total de 40 vendanges entre 1965 et 2004. C’est durant ces années que le Domaine se développe à l’international et participe à ses premiers salons de vin. C’est aussi pendant cette période que la culture de la vigne et les équipements se modernisent, avec notamment l’arrivée du nouveau pressoir à vis horizontal et la fin de l’égrappoir à godets acheté par Léon en 1932.

  • 1911-1965
    François Buffet

    C’est l’époque de la grande évolution de la culture de la vigne. En 1954, les chevaux « Mascotte » et « Bibi », ainsi que leurs outillages (charrues et trottinette) sont remplacés par un matériel révolutionnaire: le tracteur enjambeur! D’autre part, les arbres à fruits, pêchers et cerisiers, ainsi que les asperges sont arrachés des rangs de vignes.

  • 1873-1953
    Léon Buffet

    A cette époque, la grande épreuve fut les remplacements successifs des vignes atteintes par le phylloxera. L’autre événement majeur fût bien évidemment la première guerre mondiale, lors de laquelle Léon a été mobilisé. C’est alors son épouse Marie et sa mère Clémence qui assurèrent la viniculture et la vinification.

  • 1813-1894
    Claude Buffet

    Claude, père de Léon, en dehors de la vigne et du vin, connaîtra l’arrivée du timbre français en 1849 pour sa correspondance commerciale.